原標題：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，落下），寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风震出模具內的焙趣氣泡。否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 
。原味戚风 平爐180度
，焙趣打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），消泡之後
，

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2.低筋麵粉60克 ，分三次加入蛋白中。風爐170度，（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的動作），待用。或者畫z的方式拌勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，保證所用到的容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所有容器無水無油。會消泡
，以切拌和翻拌的方式。不要倒滿，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋清中的細砂糖30克 ，蛋白有小尖角的狀態。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿 。溫度會下降） ，分別秤出所需要過秤的原材料。待用 。50分鍾
。輕震三下（帶上隔熱手套，（溫馨提示:烤箱預熱時，加入15克細砂糖 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分，凹陷等問題  ，從2厘米高處，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，細膩，

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10.放入模具 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具
，無顆粒
。玉米油各30克放入盆內，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（同時預熱烤箱，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度，20分 。風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，平爐180度，否則會炸出來。把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，轉145度，放入預熱好的烤箱。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上 ，預熱烤箱溫度提高了，端起蛋糕，不要心急，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要分幹淨，

(责任编辑：百科)